Kesselrezepte: Biergulasch über offenem Feuer

Das etwas andere Gulasch im Kessel

Aber was kann man sonst noch in seinem Kessel kochen? Wir probieren immer wieder neue Sachen aus und kamen diesmal zwar nicht vom Gulasch weg, aber dafür zu einem geschmacklich ganz anderem als dem ungarischen. Wir machen heute ein Biergulasch.

Was Du dafür alles brauchst und wie es zubereitet wird, das liest Du hier:

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Was du zum kochen brauchst:

Damit Du ein richtig schönes Biergulasch über offenem Feuer im Kessel kochen kannst, brauchst du natürlich einen Kessel, ein Dreibein und eine Feuerschale. Wir haben hier mal die wichtigsten Artikel verlinkt zum ansehen.

dazu gibt es zum Beispiel diese günstige Feuerschale:

Feuerschale mit drei Beinen 50cm*

und damit du anständig umrühren und später das Gulasch aus dem Kessel holen kannst, empfehlen wir:

60cm Holzlöffel*
Schöpfkelle*

Es gibt aber noch viel mehr Zubehör, außerdem verschiedene Größen und Ausführungen. Da haben wir mal einen sehr ausführlichen Artikel drüber geschrieben. Den findest Du hier: Gulaschkessel kaufen, Dreibein und mehr…

Jetzt geht’s aber ran an das Biergulasch.

Zutaten für dein Biergulasch:

Für etwa 8 bis 10 Portionen brauchst Du:

Hauptzutaten:

• 3kg Rindergulasch
• 3-4 EL Butterschmalz
• 1 Liter Rinderfond
• 1 kg Zwiebeln
• 1 kg Kartoffeln
• 500g Möhren
• halbe Sellerieknolle
• 5 große Spitzpaprika
• 500g braune Champignons
• 1,5 Liter Schwarzbier
• 250ml trockener Rotwein
• 2-3 EL Tomatenmark

Kräuter:

• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Rosmarin (oder 2 TL getrocknet)
• kleines Büschel Thymian (oder 2 TL getr.)
• kleines Büschel Oregano (oder 2 TL getr.)

Gewürze:

• Salz, Pfeffer, Zucker, Kümmel ( 1 TL )
• 2-3 EL Knoblauchpaste

Zubereitung des Biergulasch

Jetzt geht es an die Zubereitung deines Biergulasch. Die gesamte Zubereitung dauert etwa 3 bis 4 Stunden. Dann ist das Fleisch schön zart und die Zutaten konnten sich gut entfalten. Hier findest du den Schritt-für-Schritt Ablauf:

• Kessel über das Feuer hängen
• Etwa 3 bis 4 große Esslöffel Butterschmalz im Kessel schmelzen lassen
• Zwiebeln mit dem Tomatenmark im heissen Schmalz andünsten
• nach wenigen Minuten das Rindfleisch dazu geben
• Wenn sich etwas Wasser gebildet hat, Lorbeer dazugeben
• Mit 1 Liter Schwarzbier und 1 L Rinderfond auffüllen
• 250ml trockenen Rotwein dazu

• Kümmel dazugeben
• etwa eine Stunde köcheln lassen. Immer wieder umrühren
• Knollensellerie-Würfel in den Kessel geben
• nochmal eine Stunde kochen lassen
• Kartoffeln und Möhren in den Kessel
• eventuell mit Flüssigkeit (drittes Bier) auffüllen, wenn nötig
• halbe Stunde köcheln lassen
• Knoblauchpaste*, Champignons, Paprika und die Kräuter dazugeben
• nach einer halben Stunde mit Salz (eventuell nicht nötig) und Pfeffer abschmecken
• weitere halbe Stunde später essen

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Am Ende der Seite findest Du noch unser Video dazu

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Hier drunter findest du gleich noch ein paar tolle weitere Kessel-Vorschläge. Ausserdem ganz unten das Video vom Biergulasch. Da kannst du nochmal live dabei sein, wenn es gekocht wird.

Wir wünschen viel Spaß beim nachmachen und einen guten Appetit.

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Deine Hobbyfamilie

Video zum Artikel:

Im Video habe ich zwei, drei kleine Schritte in der Reihenfolge durcheinander gebracht. Aber geschmeckt hat das Gulasch trotzdem super. Die richtige Zutatenreihenfolge haben wir oben beschrieben.